Tour du lịch

Mát lành với chè sen bọc nhãn lồng xứ Huế

Xem kết quả: / 12
Bình thườngTuyệt vời 

Người ta nói ẩm thực Huế cầu kỳ, như chính tính cách của con người nơi đây. Chính vì thế mà mỗi món ăn Huế cho dù là ăn chơi hay ăn thật cũng được chế biến rất công phu

Nguyên liệu của món ăn chỉ gồm hạt sen, nhãn, đường phèn và nước. Sen để nấu chè phải là sen tươi, hái ở hồ Tịnh Tâm. Sự khác biệt trong chất, vị của sen Tịnh Tâm chính là ở vị dịu mát thanh tao, mềm nhưng không bở, bùi bùi thơm thơm. Hái sen phải hái lúc sáng sớm khi những giọt sương mai còn đọng trên lá. Tinh hoa của đất trời kết lại nơi hạt ngọc bé nhỏ này.

Nhãn để làm chè cũng phải là nhãn Huế. Không giống như những loại nhãn khác, nhãn Huế quả nhỏ, ngọt nhưng không hắc; cùi dày vừa phải, ráo nước, không quá giòn mà cũng chẳng quá dai. Ở Huế nhãn ngon có tiếng là nhãn ở vùng đất Kim Long, ở bên Thành Nội.

 

Sen tươi sau khi bỏ tim hấp với chút đường phèn khoảng 15 - 20 phút. Sở dĩ phải hấp vì như thế mới giữ cho hạt sen không bị bung khi nấu, hạt chín đều tròn trịa, thấm tháp vị ngòn ngọt của đường phèn.

Nhãn bóc vỏ, khéo léo dùng dao nhỏ, có đầu nhọn "đẩy" hạt ra ngoài. Chú ý giữ cho cùi nhãn còn vẹn nguyên , không bị "tơi tả". Đây chính là công đoạn khó nhất, đòi hỏi ở người làm sự cẩn trọng, đam mê đến từng chi tiết. Nếu lấy hạt không khéo sẽ làm cùi nhãn rách, như thế thì chẳng thể nào có được sự tròn trịa để mà ôm ấp sen vào lòng.

Tiếp đến lấy sen "lồng" vào nhãn; màu trắng ngà thay cho màu đen tuyền; cái mềm mại thay cho hạt cứng cáp. Sen e ấp trong lòng nhãn tựa như vẻ đẹp thanh thoát dịu dàng của thiếu nữ nơi đây.

Sau cùng, đổ nước vào đun, khi sôi cho đường phèn vào. Đun lửa nhỏ đợi khi đường tan thì nhấc bếp xuống, để nguội. Khi nước đường phèn đã nguội múc nước đường đổ vào sắp chén nhỏ xinh đựng sẵn dăm quả nhãn bọc hạt sen ( nếu cho vào lúc nước còn nóng sẽ làm nhãn không giòn mà dai). Nếu muốn dùng lạnh thì đem cất vào tủ lạnh vài giờ sau đem ra dùng.

Thử một chút nước cảm ngay vị ngọt thanh thanh của đường phèn. Nếm một quả nhãn bọc hạt sen thấy ngay vị ngọt giòn của nhãn, vị thanh mát của sen. Ngọt nơi đầu lưỡi, mát tận tâm can, lúc đó ta không chỉ "thấm" chè sen bọc nhãn lồng xứ Huế mà còn "ngấm" cả chất Huế, "hồn" Huế.

Nguồn: vnexpress

 

Cẩm nang du lịch

Kinh nghiệm du lịch Ninh Chữ - Ninh Thuận Kinh nghiệm du lịch Ninh Chữ - Ninh Thuận Ninh Chữ là một vùng đất có rất nhiều danh thắng mà chắc chắn 1 ngày sẽ ko
Kinh nghiệm du lịch rừng Cúc Phương Kinh nghiệm du lịch rừng Cúc Phương Vườn quốc gia Cúc Phương nằm trên địa phận tỉnh Ninh Bình, cách Hà Nội 120km
Kinh nghiệm du lịch – phượt Hà Giang Kinh nghiệm du lịch – phượt Hà Giang Nếu yêu thích phong cảnh núi non, chắc chắn bạn nên đến Hà Giang ít nhất một

Địa danh du lịch

Mái vòm Clingmans Dome Mái vòm Clingmans Dome Nằm tại rìa phía đông của bang Tennessee, cao 6.643 foot, Clingmans Dome cũng là
Tháp Eiffel Tháp Eiffel Tháp Eiffel là một công trình kiến trúc bằng sắt nằm trên công viên
Thành phố Sydney Thành phố Sydney Thành phố Sydney là thành phố lớn nhất, nổi tiếng nhất và lâu đời nhất

Ẩm thực Việt Nam

Lạ miệng bánh bột lọc chan mắm chua ngọt Lạ miệng bánh bột lọc chan mắm chua ngọt Giữa những ngày xuân se lạnh của Hà Nội, nhìn món bánh bột lọc được chan
Hấp dẫn đặc sản giò me xứ Nghệ Hấp dẫn đặc sản giò me xứ Nghệ Ngoài những món ăn độc đáo như nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn… thì giò me
Mát lành với chè sen bọc nhãn lồng xứ Huế Mát lành với chè sen bọc nhãn lồng xứ Huế Người ta nói ẩm thực Huế cầu kỳ, như chính tính cách của con người nơi

Dịch vụ du lịch

Cho thuê xe du lịch 4 chỗ Cho thuê xe du lịch 4 chỗ Xe du lịch 4 chỗ cho thuê với nhiều chủng loại xe, các hãng, hiện đại, tiện
Cho thuê xe du lịch 16 chỗ Cho thuê xe du lịch 16 chỗ Xe du lịch 16 chỗ ngồi được phục vụ với nhiều chủng loại xe, các hãng
Cho thuê xe du lịch 7 chổ ngồi Cho thuê xe du lịch 7 chổ ngồi Xe du lịch 7 chỗ cho thuê với nhiều chủng loại xe, các hãng hiện đại, tiện
Copyright © 2012 Tour du lịch - Du lịch Việt Nam - Du lịch nước ngoài - Du lịch tour giá rẻ - Công ty du lịch
Thông tin trên web chỉ là tham khảo. Chúng tôi chưa cung cấp thông tin hoặc dịch vụ trên website này
Phát triển bởi Thiết Kế Website Đẹp